Talvez um dos alimentos em que é mais difícil calcular as porções com precisão seja o macarrão. Às vezes, acabamos fazendo menos do que o necessário ou sobram restos. Quando isso acontece, costumamos guardá-lo em um recipiente para comer reaquecido no dia seguinte. Mas a verdade é que ele já não é tão apetitoso quanto no início.
Uma alternativa melhor é reutilizar a massa que sobrou em novas receitas — tanto frias quanto quentes —, mais saborosas e práticas. Dessa forma, você evitará o desperdício de alimentos e que eles acabem no lixo.
1. Omelete de macarrão
Se sobrar macarrão longo, como espaguete ou talharinha, uma maneira de aproveitá-lo é fazendo uma tortilha ou frittata. Para isso, misture o macarrão cozido com ovos batidos, queijo ralado, sal e pimenta. Cozinhe em uma frigideira até dourar dos dois lados.
2. Bolinhos de macarrão
Agora, se você estiver procurando um prato mais crocante, pode optar pelos bolinhos de macarrão. O ideal é prepará-los com macarrão curto, mas se você tiver macarrão longo, pode picá-lo sem problemas. Depois, acrescente leite, farinha e ovos até formar uma mistura espessa e frite em óleo quente ou use a fritadeira sem óleo. A ideia é que os bolinhos fiquem de tamanho médio e bem crocantes.
3. Macarrão gratinado
Essa alternativa funciona muito bem se você tiver sobras de macarrão com um pouco de molho. Basta colocá-lo em uma assadeira, adicionar molho de tomate ou bechamel e cobrir com uma generosa camada de queijo. Em seguida, leve ao forno para que o queijo derreta e distribua a umidade do molho de maneira uniforme.
4. Salada de macarrão
Um clássico quando se trata de receitas com macarrão cozido. Para prepará-la, é melhor usar sobras de macarrão curto, como dedais, parafusos ou cotovelos. Misture com alguns tomates-cereja, atum, azeitonas e um molho vinagrete leve para realçar os sabores. Se perceber que, ao tirar a massa da geladeira, ela ficou grudada, basta passá-la por um jato de água fria. Assim, os fios se separarão.
5. Minestrone
Agora, se você estiver procurando um prato quente e reconfortante, pode adicionar o seu macarrão que sobrou a uma sopa de minestrone. O segredo aqui é adicioná-la no final, logo antes de servir, para que não se desfaça. Você pode usar tanto macarrão longo quanto curto; se for o longo, corte-o antes de adicionar para facilitar a degustação.
6. Muffins de macarrão
Uma alternativa perfeita para lanches ou para levar pro trabalho, por causa do tamanho compacto. Além disso, não precisa de talheres. Você vai misturar o macarrão com ovos, queijo e pedacinhos de presunto. Coloque a mistura em forminhas de muffin e leve ao forno. Ao desenformá-los, eles manterão a forma e ficarão deliciosos.
Um detalhe importante sobre as sobras de massa é que você deve guardá-las em um recipiente fechado na geladeira, antes de completarem duas horas após o cozimento. Assim, você evitará a proliferação de bactérias. Refrigerada, ela pode ser mantida por um período de aproximadamente três dias.
A massa que sobrar oferece a oportunidade de dar asas à sua criatividade culinária. Como você pode ver, ela serve como base para pratos simples e deliciosos, bastando adicionar alguns ovos, queijo ou alguns vegetais.
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